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Omega 3

Filet de maquereau rôti aux poireaux fondants et pistache

Filet de maquereau croustillant accompagné de poireaux caramélisés et d'une émulsion légère aux pistaches, pour un plat riche en oméga-3 et saveurs délicates.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau
• 150 g Poireau
• 25 g Pistaches décortiquées
• 10 ml Huile d'olive
• 8 g Beurre demi-sel
• 5 g Aneth frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer le maquereau, le sécher et le saler. Poêler peau-dessous 3-4 min à feu vif avec huile d'olive jusqu'à croustillant.
2. Pendant ce temps, émincer les poireaux et les faire fondre 6-7 min à feu doux avec un peu d'eau et beurre, saler.
3. Concasser les pistaches et les mélanger avec 2 cuillères d'eau tiède pour former une crème légère.
4. Dresser les poireaux fondants en base, poser le filet de maquereau dessus, napper d'émulsion pistache et finir avec aneth frais.

Astuces nutrition

• Le maquereau peau-dessous offre une texture croustillante et concentre les oméga-3 bénéfiques.
• Acheter le maquereau sauvage de ligne pour meilleure qualité nutritionnelle.

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