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Omega 3

Filet de maquereau rôti, écrasé de courge au cumin et graines de lin croustillantes

Maquereau rôti croustillant sur un lit onctueux de courge épicée, garni de graines de lin grillées et d'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 150 g Courge butternut
• 15 g Graines de lin
• 2 cac Huile d'olive vierge extra
• 0,5 g Cumin en poudre
• 0,5 Citron frais
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et cuber la courge butternut, la faire rôtir 15 min à 200°C avec huile d'olive et cumin
2. Pendant ce temps, griller légèrement les graines de lin dans une poêle sèche 2-3 min, réserver
3. Saler et poivrer le filet de maquereau, le poêler peau croustillante 4-5 min de chaque côté
4. Écraser la courge rôtie avec un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une purée lisse
5. Dresser la purée, y poser le maquereau, parsemer de graines de lin et finir avec du zeste de citron

Astuces nutrition

• Le maquereau est riche en oméga-3 EPA et DHA, les graines de lin apportent ALA pour un profil omega optimal
• Ne pas trop cuire le maquereau : une peau croustillante et la chair juteuse maximisent les saveurs

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