Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau rôti, écrasé de patate douce au gingembre et chou kale croustillant

Maquereau rôti aux saveurs asiatiques accompagné d'une purée crémeuse de patate douce relevée de gingembre frais et de chou kale déshydraté au sésame.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 150 g Patate douce
• 50 g Chou kale frais
• 8 g Gingembre frais
• 12 ml Huile d'olive
• 7 g Graines de sésame
• ½ Citron frais
• 5 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Masser le chou kale avec 1 cuillerée d'huile et sésame, étaler sur plateau et rôtir 12 min jusqu'à croustillant.
2. Cuire la patate douce 15 min à la vapeur, l'écraser avec le gingembre frais râpé, 1 noix de beurre et une pincée de sel.
3. Poêler le filet de maquereau peau vers le bas 4 min dans l'huile chaude, retourner et cuire 2 min jusqu'à coeur chaud.
4. Dresser l'écrasé en base, poser le maquereau dessus, garnir de kale croustillant et citron pressé.

Astuces nutrition

• Le maquereau est ultra-riche en oméga-3 : une excellente source pour la santé cardiovasculaire.
• La patate douce apporte des glucides complexes et de la satiété sans pic glycémique.
• Le gingembre stimule la digestion des graisses du poisson.

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