Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau rôti, écrasé de patate douce au gingembre et épinards aux graines de lin

Filet de maquereau croustillant sur un lit d'épinards poêlés, accompagné d'une purée de patate douce relevée au gingembre frais et graines de lin dorées.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 150 g Patate douce
• 80 g Épinards frais
• 15 g Graines de lin
• 8 g Gingembre frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 gousse Ail

Préparation

1. Cuire la patate douce 12 min à la vapeur, écraser avec gingembre râpé et 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Poêler le maquereau peau vers le bas 4 min, retourner 2 min jusqu'à cuisson
3. Faire revenir épinards frais avec ail 3 min, saler et poivrer
4. Parsemer graines de lin grillées sur l'écrasé, assembler dans l'assiette

Astuces nutrition

• Le maquereau est l'un des poissons les plus riches en oméga-3 ; ses acides gras bénéfiques résistent bien à la cuisson rapide
• Griller légèrement les graines de lin 2 min à sec avant de les ajouter pour amplifier leur saveur de noisette

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