Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau rôti, purée de panais au curcuma et betteraves microplanes aux graines de courge

Maquereau juteux et riche en oméga-3, accompagné d'une purée onctueuse et de betteraves crues pour une touche croquante et colorée.

Ingrédients

• 180 g Filet de maquereau frais
• 120 g Panais
• 80 g Betterave crue
• 15 g Graines de courge
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 c.à.c. Huile de noix
• 15 ml jus Citron frais
• 0,5 g Curcuma poudre

Préparation

1. Éplucher et cuire les panais 12 min à l'eau salée, puis réduire en purée avec curcuma, citron et 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Sécher le filet de maquereau, le poêler peau-dessous 4 min à feu moyen, puis 2 min face chair, saler et poivrer.
3. Râper finement les betteraves crues, arroser d'un trait de jus de citron et d'huile de noix.
4. Torréfier les graines de courge 2 min à sec dans une poêle, puis les parsemer sur le tout.
5. Dresser la purée de panais, poser le maquereau, garnir de betteraves et de graines.

Astuces nutrition

• Le maquereau riche en oméga-3 EPA/DHA est anti-inflammatoire naturel.
• Curcuma et huile de noix potentialisent l'absorption des lipides bénéfiques.

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