Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau rôti, purée de panais et grenades aux graines de courge

Maquereau croustillant accompagné d'une purée veloutée de panais et relevé de grenades acidulées avec des graines de courge croquantes.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau frais
• 120 g Panais
• 15 g Graines de courge
• 40 g Grenade
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 30 ml Bouillon de légumes
• ½ Citron
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le panais 12 min à l'eau bouillante salée, puis mixer avec l'huile d'olive et le bouillon jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Saler et poivrer le filet de maquereau, le cuire peau contre la poêle chaude 4 min de chaque côté.
3. Toaster les graines de courge 2 min à sec dans une poêle.
4. Dresser la purée en base, poser le maquereau dessus, ajouter les grains de grenade et parsemer de graines.
5. Finir d'un trait de jus de citron frais et de fleur de sel.

Astuces nutrition

• Le maquereau est très riche en oméga-3 EPA/DHA, idéal pour la santé cardiovasculaire.
• Les graines de courge apportent magnésium et zinc supplémentaires.

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