Fresh Roulette

Omega 3

Filet de maquereau rôti, purée de patate douce aux graines de lin et champignons de bois sautés

Maquereau poêlé croustillant sur lit onctueux de patate douce enrichi de graines de lin, accompagné de champignons de bois dorés à l'ail.

Ingrédients

• 160 g Filet de maquereau
• 180 g Patate douce
• 10 g Graines de lin moulues
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 8 g Ail
• 2 Thym frais
• 30 g Citron frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis mixer avec 15 ml d'eau tiède et graines de lin moulues
2. Saler et poivrer le maquereau, le saisir peau vers le bas à la poêle 4 min, puis 2 min côté chair
3. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons à feu vif 5 min avec ail haché et thym
4. Dresser la purée en base, poser le filet dessus, garnir de champignons et filet de citron frais

Astuces nutrition

• Les graines de lin doivent être moulues juste avant pour préserver les oméga-3
• Peau croustillante = poêle chaude et peu d'huile au départ

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