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Omega 3

Filet de sardine aux betteraves crues, noix et vinaigrette à l'huile de lin

Sardines fraîches poêlées servies sur un lit de betteraves râpées crues, noix concassées et une émulsion légère à l'huile de lin riche en oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filets de sardines fraîches
• 100 g Betterave crue
• 30 g Noix
• 15 ml Huile de lin
• 10 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre balsamique
• ¼ Citron
• 1 pincée Sel & poivre

Préparation

1. Râper finement les betteraves crues et les disposer sur l'assiette
2. Concasser les noix et les parsemer sur les betteraves avec une pincée de sel
3. Poêler les filets de sardines 2-3 min par face à l'huile d'olive, peau vers le bas d'abord
4. Dresser les sardines chaudes sur les betteraves
5. Fouetter l'huile de lin avec le vinaigre balsamique et verser en filet sur le plat
6. Finir avec un trait de jus de citron frais et une pincée de poivre

Astuces nutrition

• L'huile de lin ne doit pas chauffer : l'ajouter après cuisson pour préserver les oméga-3
• Consommer immédiatement pour que les betteraves conservent leur texture croquante
• Sardines fraîches = 2× plus d'oméga-3 que les conserves

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