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Omega 3

Filet de sardine aux feuilles de betterave et vinaigrette de graines de chia

Sardines grillées posées sur un lit de betteraves jeunes revenues à la poêle, avec une vinaigrette vive aux graines de chia et citron frais.

Ingrédients

• 150 g Filets de sardine frais
• 80 g Feuilles de betterave fraîche
• 1 c. à soupe Graines de chia
• 2 c. à café Huile d'olive extra vierge
• 1/2 Citron frais
• 1 pincée Sel de mer

Préparation

1. Nettoyer et émincer finement les feuilles de betterave fraîche. Les faire revenir 3 min à la poêle avec 1 c. à café d'huile d'olive.
2. Préparer la vinaigrette : mélanger 1 c. à soupe de graines de chia, 2 c. à café de jus de citron frais, 1 c. à café d'huile d'olive et une pincée de sel.
3. Sécher les sardines, les saler et les cuire 4 min de chaque côté à la poêle bien chaude sans matière grasse.
4. Dresser les betteraves au centre de l'assiette, disposer les sardines dessus et verser la vinaigrette en filet. Décorer de zeste de citron.

Astuces nutrition

• Les graines de chia gonflent légèrement dans la vinaigrette, apportant texture et oméga-3 supplémentaires.
• Consommer les sardines tièdes pour préserver leur saveur délicate.

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