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Omega 3

Filet de sardine aux graines de courge, écrasé de navets et réduction de pomme-curcuma

Sardines grillées croustillantes garnies de graines de courge rôties, écrasé de navets fondant et une touche dorée de réduction pomme-curcuma.

Ingrédients

• 160 g Filets de sardine frais
• 20 g Graines de courge
• 180 g Navets
• 60 ml Jus de pomme pur
• 0.5 g Curcuma en poudre
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 10 g Beurre demi-sel
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Rôtir les graines de courge 8 min avec un trait d'huile et sel.
2. Cuire les navets à la vapeur 12 min, écraser à la fourchette avec 10g de beurre et poivre.
3. Saisir les filets de sardine à la poêle 3 min de chaque côté, peau croustillante.
4. Réduire le jus de pomme avec le curcuma 4 min à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Dresser l'écrasé de navets, disposer les sardines, parsemer de graines et verser la réduction.

Astuces nutrition

• Les sardines sont ultra-riches en EPA/DHA, idéal pour l'inflammation et la santé cardio.
• Curcuma + gras = meilleure absorption de la curcumine (effet anti-inflammatoire).
• Les graines de courge apportent zinc et magnésium en bonus.

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