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Omega 3

Filet de sardine aux graines de lin et compotée de tomate-safran sur lit de roquette

Sardines croustillantes enrobées de graines de lin, servies avec une compotée acidulée de tomate et safran, sur un lit de roquette fraîche aux noisettes grillées.

Ingrédients

• 150 g Filets de sardine frais
• 15 g Graines de lin
• 120 g Tomates cerises
• 1 pincée Filaments de safran
• 50 g Roquette fraîche
• 20 g Noisettes grillées
• 15 ml Huile d'olive extra vierge
• 10 ml Miel et vinaigre blanc

Préparation

1. Préparer la compotée : cuire tomate concassée et filament de safran 8 min à feu doux, ajouter miel et vinaigre
2. Enrober les filets de sardine de graines de lin mélangées à du sel et poivre
3. Poêler les sardines à feu vif dans l'huile d'olive 3 min par face jusqu'à croustillant
4. Dresser la roquette dans l'assiette, garnir de noisettes grillées concassées, déposer les sardines chaudes
5. Napper avec la compotée de tomate-safran, filet d'huile d'olive fraîche

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent oméga-3 végétaux et croustillant ; les sardines en sont très riches aussi (doublement bénéfique)
• La compotée peut se préparer 2 jours avant et se réchauffer doucement au moment de servir

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