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Omega 3

Filet de sardine aux graines de lin et écrasé de chou-rave au citron confit

Sardines fraîches rôties dorées, généreuses en oméga-3, servies sur un écrasé velouté de chou-rave acidulé et garni de graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 150 g Filets de sardine fraîche
• 200 g Chou-rave
• 15 g Graines de lin
• 30 ml Crème fraîche allégée
• 10 g Citron confit
• 8 ml Huile d'olive
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-rave 12 min à l'eau salée, égoutter et écraser avec 30 ml crème fraîche et zeste de citron confit.
2. Sécher les sardines, saler, poivrer. Saisir peau vers le bas 3 min à la poêle chaude, retourner 2 min.
3. Toaster légèrement les graines de lin à sec dans une petite poêle 1 min.
4. Dresser l'écrasé au centre, poser les sardines, parsemer de graines et filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches cuisent très vite : pas plus de 5 min total.
• Graines de lin riches en ALA (oméga-3 végétal) : bien les toaster pour meilleure absorption.

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