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Omega 3

Filet de sardine aux graines de pavot et écrasé de rutabaga au combava

Sardines poêlées croustillantes aux graines de pavot, servies sur un écrasé de rutabaga parfumé au combava et accompagnées de roquette frais.

Ingrédients

• 160 g Filets de sardine frais
• 180 g Rutabaga
• 8 g Graines de pavot
• 1 combava Combava (zeste frais ou congelé)
• 30 g Roquette fraîche
• 12 ml Huile d'olive extra vierge
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Éplucher et cuire le rutabaga 12 min à la vapeur jusqu'à tendreté.
2. Écraser le rutabaga avec un filet d'huile d'olive et le zeste de combava.
3. Enrober les filets de sardine de graines de pavot, puis les poêler 2-3 min de chaque côté dans l'huile.
4. Dresser l'écrasé, poser les sardines dessus et garnir de roquette fraîche.

Astuces nutrition

• Les sardines cuites à feu vif gardent leurs oméga-3 intacts.
• Le combava apporte une note d'acidité tropicale unique.
• Préparer la recette en moins de 20 minutes pour préserver la qualité nutritionnelle.

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