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Omega 3

Filet de Sardine aux Noix et Endives Braisées

Sardines rôties croustillantes sur lit d'endives fondantes, parsemées de noix concassées et d'une touche de jus citronné.

Ingrédients

• 120 g Filets de sardine frais
• 150 g Endives
• 25 g Noix concassées
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• ½ Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Braise les endives émincées dans un trait d'huile d'olive 8 min à feu moyen jusqu'à tendre, salée et poivrée.
2. Sèche les filets de sardine et sauté-les peau vers le bas 3 min jusqu'à dorage croustillant.
3. Concasse les noix et grille-les à sec 2 min dans une poêle pour révéler les arômes.
4. Dresse les endives en base, pose les sardines dessus, parsème de noix et d'un trait de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches ou en conserve naturelle sont excellentes pour les oméga-3 — privilégie les petites pour moins de contaminants.
• Les noix apportent de l'oméga-3 végétal et magnésium, complémentaires aux oméga-3 marins.

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