Fresh Roulette

Omega 3

Filet de sardine poêlé, purée de celeriac aux graines de chia et réduction de grenade

Sardines dorées sur lit de purée crémeuse de céleri-rave enrichie d'oméga-3, couronnées d'une sauce acidulée à la grenade et graines de chia.

Ingrédients

• 140 g Filets de sardine frais
• 180 g Céleri-rave
• 2 c.à.s Crème fraîche allégée
• 80 ml Jus de grenade pur
• 12 g Graines de chia
• 1 c.à.c Huile d'olive extra vierge
• 0,5 c.à.c Moutarde de Dijon
• 1 c.à.c Miel

Préparation

1. Cuire les dés de céleri-rave 15 min à l'eau salée, mixer avec crème fraîche et moutarde
2. Réduire le jus de grenade avec un peu de miel 3-4 min
3. Poêler les sardines peau-croustillante 3 min par face à l'huile d'olive
4. Dresser la purée, poser le filet, verser la réduction et parsemer de graines de chia grillées

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont riches en EPA et DHA, acides gras essentiels pour le cœur
• Griller les graines de chia 2 min avant de servir pour plus de saveur

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3