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Omega 3

Filet de sardine poêlé, purée de chou-fleur à l'huile de lin et pois chiches croustillants

Sardines dorées sur lit velouté de chou-fleur infusé d'huile de lin, garni de pois chiches grillés et d'une pointe de citron.

Ingrédients

• 180 g Sardines fraîches
• 200 g Chou-fleur
• 1 c.à.s. Huile de lin
• 80 g Pois chiches en conserve
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive
• 30 g Citron frais

Préparation

1. Cuire le chou-fleur 12 min à l'eau salée, mixer avec 1 c.à.s. d'huile de lin et bouillon
2. Poêler les sardines 3 min de chaque côté à la poêle chaude avec filet d'huile d'olive
3. Torréfier les pois chiches égouttés 5 min à la poêle sèche avec paprika et sel
4. Dresser la purée, y poser les sardines, parsemer de pois chiches et zeste de citron

Astuces nutrition

• L'huile de lin crue en finish préserve les oméga-3
• Sardines entières moins onéreuses et plus savoureuses que les filets

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