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Omega 3

Filet de sardine poêlé, purée de chou-fleur au tahini et grenades rôties

Sardines dorées servies sur un lit onctueux de chou-fleur au tahini, garni de grenades rôties acidulées et de graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 140 g Filets de sardine fraîche
• 200 g Chou-fleur
• 1 c.à.s Tahini
• 1 c.à.c Jus de citron frais
• 40 g Graines de grenade
• 1 c.à.c Graines de lin
• 1 c.à.c Huile d'olive
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 minutes, mixer avec tahini, citron et eau jusqu'à purée lisse
2. Torréfier les graines de grenade à sec 3 minutes, réserver
3. Poêler les filets de sardine peau-côté 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif
4. Dresser la purée, disposer sardines dessus, parsemer grenades et graines de lin grillées

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont ultra-riches en oméga-3 EPA/DHA (250 mg/portion)
• Le tahini apporte des oméga-3 végétal (ALA) et du calcium
• La grenade aide à l'absorption du fer de la sardine

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