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Omega 3

Filet de sardine poêlé, purée de panais aux graines de lin et réduction de vinaigre de cidre

Sardines dorées servies sur un lit de purée crémeuse de panais, garni de graines de lin grillées et d'une réduction légère au vinaigre de cidre.

Ingrédients

• 120 g Filets de sardine frais
• 150 g Panais
• 2 c. à café Graines de lin
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 10 g Beurre
• 30 ml Vinaigre de cidre
• 1 c. à café Miel
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire 150 g de panais dés dans l'eau salée 12 min, égoutter et mixer avec 30 ml de lait demi-écrémé et 10 g de beurre.
2. Faire griller 2 cuillères à café de graines de lin à sec dans une poêle 2 min.
3. Saler et poivrer 120 g de filets de sardines fraîches, les poêler côté peau 3 min de chaque côté à feu moyen.
4. Dans la même poêle, verser 30 ml de vinaigre de cidre avec 1 cuillère à café de miel, laisser réduire 1 min.
5. Dresser la purée de panais, poser les sardines dessus, arroser de réduction et parsemer de graines de lin.

Astuces nutrition

• Les sardines fraîches sont bien plus riches en oméga-3 que les conserves, parfaites pour l'inflammation.
• Les graines de lin grillées libèrent leurs arômes et facilitent l'absorption des oméga-3.
• Le vinaigre de cidre aide à la digestion et complète le profil nutritionnel du plat.

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