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Omega 3

Filet de sardine poêlé, réduction de cassis et écrasé de patates douces aux graines de chia

Sardines fraîches poêlées avec une réduction acidulée de cassis, servies sur un lit d'écrasé de patates douces enrichi de graines de chia omega-3.

Ingrédients

• 160 g Filets de sardine frais
• 150 g Patate douce
• 45 ml Jus de cassis frais
• 8 g Graines de chia
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, l'écraser à la fourchette avec un trait d'huile d'olive
2. Dans une petite casserole, réduire le jus de cassis à feu moyen pendant 3-4 min jusqu'à épaississement
3. Poêler les filets de sardine peau vers le bas dans une poêle chaude avec huile 2 min de chaque côté
4. Dresser l'écrasé en base, poser les sardines dessus, napper de réduction de cassis et parsemer de graines de chia

Astuces nutrition

• Les sardines sont ultra-riches en oméga-3 et pauvres en métaux lourds contrairement au thon
• La réduction de cassis apporte antioxydants et acidité naturelle sans sel ajouté

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