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Omega 3

Filet de sardine poêlé, velouté de patate douce au cumin et épinards aux graines de lin

Sardines dorées servies sur un velouté onctueux de patate douce relevé au cumin, accompagnées d'épinards sautés aux graines de lin croustillantes.

Ingrédients

• 140 g Filets de sardines frais
• 150 g Patate douce
• 80 g Épinards frais
• 12 g Graines de lin doré
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 0,5 c.à.c Cumin moulu
• 5 g Ail frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la patate douce 12 min à la vapeur, mixer avec le cumin, sel et 2 c.à.s d'eau chaude pour obtenir un velouté lisse
2. Chauffer l'huile d'olive en poêle, saisir les sardines côté peau 3 min, puis l'autre face 2 min jusqu'à cuisson
3. Dans la même poêle, ajouter les épinards frais avec ail haché, laisser fondre 2 min, parsemer de graines de lin légèrement grillées
4. Dresser le velouté en base, disposer les sardines dessus et garnir d'épinards aux graines de lin

Astuces nutrition

• Les sardines sont très riches en oméga-3 et petit fish ayant peu d'accumulation de métaux lourds
• Ne pas trop cuire les sardines pour préserver les acides gras essentiels
• Griller rapidement les graines de lin libère leurs arômes et améliore la biodisponibilité des nutriments

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