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Omega 3

Filet de sardine rôti au miso citron, écrasé de patate douce et graines de lin croustillantes

Sardines fraîches rôties au miso blanc et citron, servies sur un lit d'écrasé de patate douce onctueux, garni de graines de lin dorées et microgreens croquants.

Ingrédients

• 180 g Filets de sardine frais
• 150 g Patate douce
• 12 g Miso blanc
• 15 g Graines de lin
• 40 g Citron frais
• 12 ml Huile d'olive extra vierge
• 20 g Microgreens mélangées

Préparation

1. Faire rôtir la patate douce coupée en dés à 200°C pendant 15 min, puis l'écraser avec une fourchette et un trait d'huile d'olive
2. Mélanger le miso blanc avec le jus de citron frais et l'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse
3. Déposer les filets de sardine peau vers le haut sur une plaque, badigeonner généreusement du mélange miso-citron et rôtir 8-10 min à 200°C
4. Faire dorer les graines de lin à sec dans une poêle pendant 2-3 min en remuant
5. Dresser l'écrasé de patate douce, poser les sardines dessus, parsemer de graines de lin et microgreens

Astuces nutrition

• Les sardines rôties retiennent mieux leurs oméga-3 que bouillies
• Graines de lin moulues en poudre pour meilleure assimilation des oméga-3 ALA
• Ajouter un trait de sauce soja pour plus de umami

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