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Omega 3

Filet de sardine rôti, écrasé de pois chiches au curcuma et roquette aux graines de chia

Sardines dorées sur lit d'écrasé onctueux aux épices, relevé par la roquette croquante et les graines de chia riches en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filets de sardine frais
• 100 g Pois chiches cuits
• 40 g Roquette fraîche
• 8 g Graines de chia
• 0.5 g Curcuma en poudre
• 10 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de lin
• 20 g Citron frais

Préparation

1. Écraser les pois chiches cuits avec le curcuma, citron et 1 c.à.c. d'huile d'olive, réserver.
2. Sécher les sardines, les assaisonner, les poêler 2-3 min de chaque côté à feu vif.
3. Mélanger roquette, graines de chia et un filet d'huile de lin.
4. Dresser l'écrasé en base, y poser les sardines, garnir de roquette et chia, filet de jus de citron.

Astuces nutrition

• Les sardines et graines de chia apportent oméga-3 et protéines marines excellentes pour le cœur.
• L'huile de lin ne chauffe pas : à verser en finition pour préserver ses acides gras.

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