Fresh Roulette

Omega 3

Filet de sardine rôti, endives braisées et gremolata aux graines de chia

Sardines fraîches rôties croustillantes sur un lit d'endives tendres, relevées d'une gremolata croquante aux agrumes et graines de chia riches en oméga-3.

Ingrédients

• 120 g Filets de sardine frais
• 150 g Endives
• 15 g Graines de chia
• 1/2 Citron frais
• 5 g Persil frais
• 1 Ail
• 50 ml Bouillon de légumes
• 10 g Beurre

Préparation

1. Braiser 150g d'endives dans 50ml de bouillon avec un peu de beurre, 8 min couvert
2. Saler et poivrer 120g de filets de sardine, les rôtir au four 200°C pendant 6 min
3. Préparer la gremolata : zeste d'1/2 citron, 15g de graines de chia, 1 petite gousse d'ail hachée, 5g de persil frais
4. Dresser les endives, poser les sardines dessus, parsemer généreusement de gremolata

Astuces nutrition

• Les sardines sont un champion des oméga-3 (2,2g pour 100g) ; la chia ajoute 1,9g pour 15g
• Serve tiède pour mieux percevoir les saveurs délicates de la gremolata

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