Fresh Roulette

Omega 3

Filet de sardine rôti, purée de champignons noirs au miso et graines de lin croustillantes

Sardine entière rôtie dorée, servie sur une purée onctueuse de champignons noirs et miso blanc, couronnée de graines de lin grillées et d'une pointe de citron frais.

Ingrédients

• 200 g Sardines entières
• 120 g Champignons noirs (shiitake ou trompette)
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 15 g Graines de lin
• 12 ml Huile d'olive
• 80 ml Bouillon de légumes
• ½ Citron frais
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Nettoyer et sécher les sardines, badigeonner d'huile d'olive et sel. Rôtir 8-10 min à 200°C
2. Faire revenir les champignons noirs émincés à la poêle 5 min, ajouter miso blanc et bouillon
3. Mixer les champignons en purée lisse, saler légèrement
4. Griller les graines de lin 2 min dans une poêle sèche jusqu'à parfum
5. Dresser la purée en base, poser la sardine rôtie dessus, parsemer de graines de lin et zeste de citron

Astuces nutrition

• Les sardines entières conservent plus d'oméga-3 que les filets
• Le miso blanc apporte umami sans surcharger en sodium
• Griller les graines de lin libère leurs composés bénéfiques

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3