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Omega 3

Filet de sardine rôti, purée de patate douce au tahini et poêlée de chou kale aux graines de courge

Sardines rôties croustillantes sur un lit de purée onctueuse de patate douce et tahini, accompagnées de chou kale poêlé aux graines de courge dorées.

Ingrédients

• 150 g Sardine entière fraîche
• 120 g Patate douce
• 1 Tahini (sésame)
• 80 g Chou kale frais
• 15 g Graines de courge
• 2 Huile d'olive
• 1 Citron frais

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur 12 min, puis mixer avec 1 c.à.c. de tahini, un trait de citron et 2 c.à.s. d'eau chaude
2. Préchauffer le four à 200°C. Saler légèrement les sardines et cuire 8-10 min sur plateau
3. Pendant ce temps, poêler le chou kale déchiqueté 3 min à feu moyen avec 1 c.à.c. d'huile, puis ajouter les graines de courge 2 min
4. Dresser la purée en base, poser le filet de sardine, finir avec le chou kale et un trait d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les sardines sont parmi les poissons les plus riches en oméga-3 : excellentes pour le cœur et l'inflammation
• La patate douce apporte des glucides complexes et de la vitamine A

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