Fresh Roulette

Omega 3

Filet de trout poêlé, écrasé de céleri-rave au tahini et poêlée de champignons de bois aux noix

Truite riche en oméga-3, accompagnée d'une purée crémeuse de céleri-rave au tahini et de champignons de bois sautés aux noix concassées.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout
• 150 g Céleri-rave
• 1.5 c.à.c. Tahini
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 25 g Noix concassées
• 1/2 Citron frais
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Cuire le céleri-rave 12 min à l'eau bouillante salée, puis écraser avec tahini, citron et 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Poêler les champignons 5 min à feu vif avec 1 c.à.c. d'huile, ajouter les noix concassées et thym frais.
3. Saler et poivrer le filet de trout, le poêler côté peau 4-5 min, puis retourner 3 min jusqu'à cuisson.
4. Dresser la purée de céleri au centre de l'assiette, déposer la trout dessus et garnir avec les champignons aux noix.

Astuces nutrition

• Le tahini et les noix renforcent l'apport oméga-3 de la trout
• Cuire la trout peau-dessus en premier pour la rendre croustillante

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