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Omega 3

Filet de truite aux amandes effilées et compotée de poireaux au safran

Un filet de truite rôti garni d'amandes croustillantes, servi avec une compotée veloutée de poireaux relevée de safran et d'huile de lin.

Ingrédients

• 150 g Filet de truite
• 120 g Poireaux
• 20 g Amandes effilées
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 0,5 c.à.c. Huile de lin
• 1 pincée Safran
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Émincer finement les poireaux et les faire fondre à feu doux dans 1 c.à.c. d'huile d'olive avec le safran pendant 8 minutes.
2. Torrifier les amandes effilées à sec dans une poêle 2 minutes, réserver.
3. Saler et poivrer le filet de truite, le saisir peau-côté dans une poêle chaude 4 minutes de chaque côté.
4. Dresser le filet sur la compotée de poireaux, parsemer d'amandes grillées et terminer avec un trait d'huile de lin.

Astuces nutrition

• Le safran apaise l'inflammation et booste l'absorption des oméga-3 de la truite.
• Cuire la truite peau-côté pour la garder moelleuse et préserver ses lipides bénéfiques.

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