Fresh Roulette

Omega 3

Filet de truite aux amandes et compotée de raisin blanc

Truite poêlée dorée, garnie d'amandes effilées, servie avec une compotée délicate de raisins blancs et une touche de moutarde ancienne.

Ingrédients

• 150 g Filet de truite frais
• 80 g Raisins blancs
• 20 g Amandes effilées
• 1 Miel
• 0.5 Moutarde ancienne
• 1 Huile d'olive
• 5 g Beurre
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Préparez la compotée : faites cuire les raisins blancs 5 min avec le miel et une noix de beurre jusqu'à obtenir une texture épaisse
2. Séchez le filet de truite et assaisonnez de sel et poivre. Poêlez-le 4 min de chaque côté dans l'huile d'olive chaude
3. Parsemez les amandes effilées sur le filet en fin de cuisson et laissez dorer 1 min
4. Dressez la compotée sur l'assiette, posez la truite par-dessus et versez un trait de moutarde diluée

Astuces nutrition

• La truite est riche en oméga-3 EPA et DHA, parfaite pour la santé cardiovasculaire
• Les amandes apportent des acides gras insaturés et du magnésium

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