Fresh Roulette

Omega 3

Filet de truite aux amandes grillées, écrasé de navets au wasabi et chou frisé croustillant

Truite riche en oméga-3 poêlée, servie sur un lit velouté de navets relevés de wasabi, garnie de chou frisé croustillant et amandes torréfiées.

Ingrédients

• 180 g Filet de truite
• 150 g Navets
• 80 g Chou frisé
• 25 g Amandes tranchées
• 3 g Wasabi frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 pincée Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les navets pelés à la vapeur 12 min, les écraser avec le wasabi, un trait d'huile olive et sel.
2. Faire dorer les amandes tranchées à sec 3 min dans une poêle, réserver.
3. Assaisonner le filet de truite, le poêler 5 min peau-croustillante et 2 min chair.
4. Ciseler le chou frisé, le mélanger aux amandes et dorer 2 min à la poêle chaude.
5. Dresser l'écrasé de navets, poser le filet, garnir de chou frisé croustillant aux amandes.

Astuces nutrition

• La truite offre 2g d'oméga-3 pour 100g, excellente pour le cœur.
• Le wasabi stimule la digestion et les amandes apportent fibres et minéraux.
• Cuire la truite peau-croustillante pour garder la chair moelleuse.

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