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Omega 3

Filet de truite aux épinards, quinoa croustillant et sauce aux graines de chia

Truite poêlée sur lit d'épinards fondants, accompagnée de quinoa croustillant et d'une émulsion riche en oméga-3 aux graines de chia et citron.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite fumée
• 120 g Épinards frais
• 45 g Quinoa
• 1 c.à.s. Graines de chia
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 30 g Citron frais
• 1 gousse Ail
• 1 c.à.c. Miel liquide

Préparation

1. Cuire le quinoa 12 min à l'eau salée, égoutter et faire dorer 3 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Faire sauter les épinards 2 min dans une poêle avec ail et noix de muscade, saler et poivrer
3. Cuire le filet de truite peau croustillante 4 min de chaque côté à feu moyen-vif avec 1 c.à.c. d'huile
4. Préparer la sauce : fouetter 1 c.à.s. de graines de chia avec 3 c.à.s. d'eau, jus de citron et miel, laisser reposer 2 min
5. Dresser : épinards, quinoa croustillant, filet de truite, finir avec la sauce aux graines de chia

Astuces nutrition

• Les graines de chia absorbent l'eau et créent une texture crémeuse riche en oméga-3 ALA
• La truite apporte EPA et DHA, acides gras marins essentiels pour le cœur
• Préparer la sauce 10 min avant pour qu'elle épaississe naturellement

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