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Omega 3

Filet de truite aux graines de chia et écrasé de brocoli au citron confit

Filet de truite riche en oméga-3 accompagné d'un écrasé de brocoli crémeux et de graines de chia croustillantes pour un plat léger et nutritif.

Ingrédients

• 150 g Filet de truite sauvage
• 180 g Brocoli frais
• 15 g Graines de chia
• 10 g Citron confit
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 ml Huile de noix
• 30 ml Bouillon de légumes
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à la vapeur, puis mixer avec 2 c.à.s. de bouillon chaud et le citron confit jusqu'à texture lisse
2. Saler et poivrer le filet de truite, le cuire peau-côté 4 min dans l'huile d'olive, puis 3 min côté chair
3. Torréfier les graines de chia 2 min à sec dans une poêle, puis les saupoudrer sur le filet
4. Dresser l'écrasé de brocoli, poser le filet dessus et ajouter un trait d'huile de noix

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent des oméga-3 ALA complémentaires aux EPA/DHA de la truite
• Ne pas trop cuire la truite pour conserver les acides gras insaturés

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