Fresh Roulette

Omega 3

Filet de truite aux graines de chia, purée de panais au curcuma et poêlée de champignons de Paris

Truite délicate parsemée de graines de chia croustillantes, accompagnée d'une purée dorée et de champignons sautés à l'ail.

Ingrédients

• 160g Filet de truite
• 10g Graines de chia
• 120g Panais
• 100g Champignons de Paris
• 5g Ail
• 10g Beurre
• 2g Curcuma
• 3g Thym frais

Préparation

1. Cuire les panais à l'eau bouillante 12 min, égoutter et mixer avec 1 c.à.c. de curcuma, 30ml de bouillon et 10g de beurre
2. Poêler les champignons émincés 5 min à feu vif avec ail et thym, saler
3. Saler la truite, la saisir peau-dessus 4 min dans une poêle chaude, puis 2 min côté chair
4. Dresser la purée au centre, y poser le filet, parsemer de graines de chia et ajouter les champignons

Astuces nutrition

• Les graines de chia apportent 40% de lipides (oméga-3) et se gorgent de saveur en cuisant
• La truite fumée en 6 min garde ses acides gras bénéfiques intacts

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