Fresh Roulette

Omega 3

Filet de truite aux graines de courge et purée de patate douce au curcuma

Truite riche en oméga-3 poêlée sur un lit de purée onctueuse et garnie de graines de courge croustillantes.

Ingrédients

• 140 g Filet de truite
• 180 g Patate douce
• 20 g Graines de courge
• 3 g Curcuma frais
• 5 ml Huile d'olive
• 0,25 Citron frais

Préparation

1. Cuire les dés de patate douce 12 min à l'eau salée, réduire en purée lisse avec le curcuma et 30 ml de bouillon
2. Torréfier les graines de courge 2 min dans une poêle sèche à feu moyen
3. Poêler le filet de truite peau-dessus 4 min de chaque côté dans 5 g d'huile d'olive, saler et poivrer
4. Dresser la purée en base, poser la truite dessus et parsemer de graines torréfiées et citron pressé

Astuces nutrition

• Les graines de courge apportent des fibres et du magnésium pour compléter les oméga-3 de la truite
• Le curcuma facilite l'absorption des acides gras oméga-3

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3