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Omega 3

Filet de truite aux graines de lin, écrasé de betterave au wasabi et germes de radis

Truite poêlée croustillante garnie de graines de lin grillées, servie sur un écrasé de betterave relevé au wasabi avec des germes frais et croquants.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite frais
• 120 g Betterave crue
• 12 g Graines de lin
• 4 g Wasabi frais
• 20 g Germes de radis
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les betteraves pelées à l'eau bouillante 12 min, puis écraser avec le wasabi et 1 c.à.c d'huile d'olive
2. Griller les graines de lin 2 min à sec dans une poêle chaude, réserver
3. Saler-poivrer la truite, la cuire côté peau 4 min puis retourner 2 min dans la poêle chaude à l'huile
4. Dresser l'écrasé de betterave, poser le filet dessus, parsemer de graines de lin et germes de radis

Astuces nutrition

• Les graines de lin grillées potentialisent l'absorption des oméga-3
• Le wasabi apporte des glucosinolates anti-inflammatoires

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