Fresh Roulette

Omega 3

Filet de truite aux graines de lin et écrasé de champignons au thym

Filet de truite poêlé parsemé de graines de lin dorées, accompagné d'un écrasé de champignons de bois au thym frais et citron.

Ingrédients

• 150 g Filet de truite frais
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 10 g Graines de lin
• 3 brins Thym frais
• 2 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• ½ Citron frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Poêler les champignons de bois émincés dans 1 c.à.c. d'huile d'olive avec le thym jusqu'à tendreté (5 min), puis écraser grossièrement avec une fourchette.
2. Assaisonner le filet de truite, le poêler côté peau 3 min, puis côté chair 2-3 min à feu moyen-vif.
3. Toaster les graines de lin à sec dans une poêle 2 min, les parsemer sur le filet.
4. Dresser l'écrasé de champignons, y poser le filet, zester du citron dessus et servir aussitôt.

Astuces nutrition

• Les graines de lin crues contiennent des acides alpha-linoléniques (ALA), convertis en oméga-3 EPA/DHA dans l'organisme
• La peau de la truite concentre les oméga-3 : ne pas l'enlever

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3