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Omega 3

Filet de truite aux graines de lin et purée de courge au miso

Truite poêlée croustillante parsemée de graines de lin, servie sur un lit de purée de courge butternut au miso blanc et champignons de bois étuvés.

Ingrédients

• 140 g Filet de truite
• 150 g Courge butternut
• 80 g Champignons de bois
• 10 g Graines de lin
• 1 c.à.c Miso blanc
• 1,5 c.à.s Huile d'olive
• 0,5 c.à.c Huile de lin
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la courge à la vapeur 12 min, mixer avec miso blanc et bouillon jusqu'à purée lisse.
2. Poêler les champignons 5 min à l'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Saler la truite, cuire peau vers le bas 4 min, puis 2 min côté chair.
4. Parsemer graines de lin et finir 1 min à feu doux.
5. Dresser purée en base, champignons dessus, filet de truite, filet d'huile de lin.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent 2,3 g d'oméga-3 par portion
• Garder la peau du poisson pour plus de saveur et de minéraux

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