Fresh Roulette

Omega 3

Filet de truite aux graines de lin, purée de céleri-rave au tahini et betteraves rôties

Truite poêlée parsemée de graines de lin croustillantes, servie sur un lit de purée crémeuse de céleri-rave au tahini et accompagnée de betteraves rôties légèrement sucrées.

Ingrédients

• 160 g Filet de truite frais
• 15 g Graines de lin
• 120 g Céleri-rave
• 2 c.à.c. Tahini
• 100 g Betteraves crues
• ½ Citron frais
• 8 g Beurre
• 2 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes à 200°C pendant 15 minutes avec un trait d'huile d'olive.
2. Cuire le céleri-rave à la vapeur 12 minutes, puis le mixer avec tahini, citron et bouillon léger.
3. Poêler le filet de truite 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif avec un peu de beurre.
4. Faire griller les graines de lin à sec dans une poêle 2 minutes pour les sublimer.
5. Dresser la purée, poser le filet de truite, parsemer de graines de lin et ajouter les betteraves rôties.

Astuces nutrition

• Les graines de lin apportent des oméga-3 ALA exceptionnels et une texture croquante.
• Le tahini enrichit l'oméga-3 avec des acides gras mono-insaturés et lie la purée élégamment.

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