Fresh Roulette

Omega 3

Filets de hareng croustillants aux graines de lin, betteraves rôties et crème de raifort citron

Hareng poêlé enrobé de graines de lin croustillantes, accompagné de betteraves rôties et d'une émulsion onctueuse de raifort frais et citron.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 15 g Graines de lin moulues
• 120 g Betteraves crues
• 10 g Raifort frais râpé
• 40 g Yaourt nature
• 15 ml Citron frais
• 12 ml Huile d'olive
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en dés, arroser d'huile d'olive, saler et rôtir 20 minutes.
2. Mélanger graines de lin moulues, flocons de maïs concassés et sel. Enrober les filets de hareng de ce mélange.
3. Poêler les filets 4 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive chaude jusqu'à coloration dorée.
4. Fouetter le raifort frais râpé avec yaourt nature, jus de citron et miel pour former une crème lisse.
5. Dresser les betteraves rôties, poser les filets de hareng croustillants dessus, napper de crème de raifort et parsemer d'aneth frais.

Astuces nutrition

• Les graines de lin croustillantes augmentent l'apport en oméga-3 et créent une texture contrastante.
• Choisir un hareng frais ou bien décongélé pour une meilleure tenue à la cuisson.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3