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Omega 3

Filets de hareng fumé aux pommes Granny Smith, betteraves rôties et crème de raifort citron

Hareng fumé délicatement poêlé, accompagné de pommes acidulées, betteraves caramélisées et d'une crème de raifort frais pour une harmonie subtile entre fumé, sucré et piquant.

Ingrédients

• 120 g Filets de hareng fumé
• 100 g Betteraves miniatures crues
• 80 g Pommes Granny Smith
• 1 Raifort frais râpé
• 2 Fromage blanc nature
• 1.5 Huile d'olive vierge
• 1 Citron frais
• 15 g Persil frais et graines de courge

Préparation

1. Cuire les betteraves miniatures 15 min à la vapeur, les couper en quartiers et les rôtir 8 min à la poêle avec 1 c.à.c d'huile d'olive
2. Émincer finement les pommes Granny Smith, les poêler 3 min dans une poêle chaude avec un trait de jus de citron pour les caraméliser légèrement
3. Disposer les filets de hareng fumé sur l'assiette, les garnir de pommes et betteraves rôties, finir avec la crème de raifort en trait, persil frais et graines de courge torréfiées

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte des oméga-3 et des protéines complètes en quantité remarquable
• Les pommes acidulées équilibrent parfaitement le caractère fumé et salé du hareng
• Préparer la crème de raifort 5 min avant : mélanger 1 c.à.s de raifort râpé frais avec 2 c.à.s de fromage blanc et 1 c.à.c de jus de citron

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