Fresh Roulette

Omega 3

Filets de hareng marinés à l'aneth, betteraves rôties et crème de raifort

Hareng frais mariné aux saveurs nordiques, accompagné de betteraves caramélisées et d'une émulsion acidulée au raifort.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 100 g Betteraves crues
• 60 g Yaourt nature
• 30 g Citron frais
• 8 g Aneth frais
• 10 g Raifort râpé frais
• 5 g Moutarde de Dijon
• 8 ml Huile d'olive vierge

Préparation

1. Rôtir les betteraves 15 min à 200°C avec un trait d'huile, saler et poivrer.
2. Préparer la marinade : citron, aneth frais, moutarde de Dijon et 1 c.à.s d'huile.
3. Poêler les filets de hareng 3 min par face, ajouter la marinade en fin de cuisson.
4. Fouetter le yaourt avec le raifort râpé, sel et poivre pour la crème.
5. Dresser les betteraves, filets marinés et napper de crème au raifort.

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2,7g d'oméga-3 par portion, excellent pour la santé cardiovasculaire.
• Servir tiède pour amplifier les saveurs du raifort et de l'aneth.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3