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Omega 3

Filets de hareng marinés au citron confit, betteraves rôties et graines de courge

Hareng frais mariné dans un mélange citronné avec betteraves rôties croustillantes et graines de courge pour un plat riche en oméga-3 et minéraux.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 15 g Citron confit
• 100 g Betterave rouge crue
• 10 ml Huile d'olive vierge
• 20 g Graines de courge
• 30 g Roquette fraîche
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Parer les filets de hareng et les placer dans un bol avec le jus de citron frais et zeste de citron confit, 5 minutes
2. Rôtir les betteraves précuites en dés 8 minutes à 180°C avec un trait d'huile d'olive
3. Poêler les filets marinés 3-4 minutes peau-côté dans une poêle chaude, puis retourner 2 minutes
4. Assembler : betteraves rôties en base, hareng poêlé dessus, parsemer de graines de courge grillées et roquette fraîche

Astuces nutrition

• Le hareng mariné au citron réduit son goût fumé et apporte une légèreté méditerranéenne
• Les graines de courge apportent zinc et magnésium pour fixer les oméga-3
• Préférer hareng sauvage Atlantique pour une teneur optimale en EPA/DHA

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