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Omega 3

Filets de hareng marinés aux betteraves rôties, aneth frais et crème de raifort

Hareng tendre mariné aux épices douces, servi avec betteraves caramélisées et une crème acidulée à l'aneth et raifort.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 120 g Betteraves crues
• 2 c.à.s Crème fraîche épaisse
• 1 c.à.c Raifort frais râpé
• 8 g Aneth frais
• ½ pièce Citron jaune
• 12 g Graines de courge grillées
• 1 c.à.c Huile d'olive vierge

Préparation

1. Rôtir les betteraves à 200°C pendant 15 min avec sel et thym, jusqu'à caramélisation légère.
2. Poêler les filets de hareng 2 min de chaque côté dans 1 c.à.c d'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Mélanger la crème fraîche, le raifort râpé, l'aneth frais et le jus de citron pour la sauce.
4. Dresser les filets de hareng sur assiette avec les betteraves rôties, arroser de sauce et parsemer de graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Le hareng est ultra-riche en EPA/DHA (oméga-3), excellents pour le cœur et l'inflammation.
• Les betteraves apportent bétaïne (détox) et les graines de courge complètent les minéraux.
• Préparer la sauce juste avant pour préserver la fraîcheur de l'aneth.

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