Fresh Roulette

Omega 3

Filets de hareng marinés aux pommes Granny et moutarde à l'aneth

Hareng frais mariné dans un vinaigre de cidre avec pommes acidulées, moutarde de Dijon et aneth frais, servi tiède sur un lit de chou rouge lacto-fermenté.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 90 g Pommes Granny Smith
• 80 g Chou rouge lacto-fermenté
• 1,5 Moutarde de Dijon avec aneth
• 20 ml Vinaigre de cidre
• 1 Huile de colza bio
• 5 g Aneth frais
• 8 g Graines de lin grillées

Préparation

1. Trancher les pommes Granny en fines lamelles, les tremper 2 min dans le vinaigre de cidre avec une pincée de sel.
2. Poêler les filets de hareng 3 min par face à feu moyen dans 1 c.à café d'huile de colza, réserver.
3. Dans la même poêle, réchauffer les pommes marinées 1 min, ajouter la moutarde à l'aneth et mélanger.
4. Dresser le chou fermenté au fond de l'assiette, disposer le hareng dessus, napper avec la sauce pomme-moutarde.
5. Parsemer d'aneth frais ciselé et de graines de lin grillées, servir tiède.

Astuces nutrition

• L'oméga-3 du hareng + lin = synergie anti-inflammatoire maximale
• Le vinaigre de cidre aide l'absorption du fer du hareng
• Préparer le chou fermenté 2 jours avant pour plus de probiotiques

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3