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Omega 3

Filets de hareng marinés aux pommes vertes, courge rôtie et mayonnaise au wasabi

Hareng frais mariné à l'aneth avec pommes Granny Smith croquantes, accompagné de courge butternut rôtie et d'une mayonnaise épicée au wasabi.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 120 g Courge butternut
• 80 g Pommes vertes Granny Smith
• 30 ml Vinaigre blanc
• 5 g Aneth frais
• 25 g Mayonnaise nature
• 3 g Wasabi frais râpé
• 8 ml Huile de colza

Préparation

1. Rôtir les cubes de courge butternut 15 min à 200°C avec sel et poivre.
2. Préparer la marinade : mélanger vinaigre blanc, aneth frais et huile de colza. Y plonger les filets de hareng 10 min.
3. Fouetter la mayonnaise avec le wasabi et le jus de citron frais.
4. Émincer finement les pommes vertes et les citronner aussitôt.
5. Dresser : courge rôtie, hareng mariné, pommes, filet de mayonnaise wasabi.

Astuces nutrition

• Le hareng est ultra-riche en oméga-3 EPA/DHA : 2g pour 100g de filet.
• Les pommes vertes apportent du croquant et de la vitamine C pour fixer le fer du hareng.
• Le wasabi active la digestion des acides gras.

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