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Omega 3

Filets de hareng poêlés à la sauce de raisin muscat et endives braisées

Hareng tendre poêlé, nappé d'une sauce sucrée-salée aux raisins muscat frais, accompagné d'endives braisées et de graines de courge torréfiées pour plus de croquant et d'oméga-3.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng frais
• 2 Endives
• 80 g Raisins muscat frais
• 2 Miel
• 1 Vinaigre de riz
• 15 g Graines de courge
• 1 Huile d'olive
• 50 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Braise les 2 endives coupées en deux dans 50 ml de bouillon avec 1 trait de vinaigre blanc pendant 12 minutes à couvert.
2. Sèche les filets de hareng, poêle-les 3-4 minutes peau vers le bas dans 1 c.à.c. d'huile d'olive, puis retourne 1 minute.
3. Dans la même poêle, ajoute les raisins muscat écrasés partiellement avec 2 c.à.c. de miel et 1 trait de vinaigre de riz, laisse réduire 2 minutes.
4. Dresse les endives, pose le hareng dessus, nappa de sauce aux raisins et saupoudre de graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Le hareng apporte 2,5 g d'oméga-3 par portion, parfait pour l'inflammation et le cœur.
• Les raisins muscat frais ajoutent naturellement de la douceur sans sucres raffinés ajoutés.
• Prépare les graines de courge à sec à la poêle 2 minutes pour plus de saveur.

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