Fresh Roulette

Omega 3

Filets de hareng poêlés aux champignons de Paris, sauce miso-noisette et graines de tournesol

Filets de hareng dorés accompagnés de champignons poêlés, nappés d'une sauce onctueuse miso-noisette et parsemés de graines de tournesol grillées pour un plat riche en oméga-3.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng
• 100 g Champignons de Paris
• 1 Purée de noisettes
• 1 Miso blanc
• 15 g Graines de tournesol grillées
• 1.5 Huile d'olive
• 5 g Aneth frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y sauté les champignons 5-6 min à feu moyen, saler et poivrer.
2. Dans un bol, mélanger 1 c. à café de miso blanc, 1 c. à soupe de purée de noisettes et 2 c. à soupe d'eau tiède pour obtenir une sauce lisse.
3. Sécher les filets de hareng, les assaisonner. Dans une poêle antiadhésive, les cuire 3 min par face à feu moyen-vif avec un trait d'huile d'olive.
4. Dressez les champignons au centre de l'assiette, poser les filets de hareng dessus, napper de sauce miso-noisette et saupoudrer de graines de tournesol grillées et aneth frais.

Astuces nutrition

• Le hareng est exceptionnel en oméga-3 : 2g par 100g. Choisir des filets frais ou surgelés de qualité.
• Les graines de tournesol renforcent l'apport en acides gras essentiels et minéraux.
• Préparer la sauce miso-noisette juste avant le service pour préserver ses probiotiques naturels.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3