Fresh Roulette

Omega 3

Filets de hareng poêlés aux pommes acidulées et moutarde ancienne

Hareng doré à la poêle, accompagné de pommes caramélisées et d'une sauce moutarde riche en oméga-3, avec graines de lin pour renforcer l'apport.

Ingrédients

• 150 g Filets de hareng fumé
• 1 petite Pomme Granny Smith
• 1,5 cc Moutarde ancienne
• 40 ml Vin blanc sec
• 10 g Graines de lin
• 5 g Beurre doux
• 5 ml Huile d'olive
• pour garnir Aneth frais & citron

Préparation

1. Peler et couper la pomme en quartiers. Les faire sauter à la poêle 3 min avec 5 g de beurre jusqu'à léger dorage.
2. Dans la même poêle, cuire les filets de hareng 3-4 min de chaque côté à feu moyen-vif avec 5 g d'huile d'olive.
3. Verser le vin blanc sec dans la poêle, ajouter la moutarde ancienne et 30 ml d'eau. Laisser réduire 2 min.
4. Dresser les filets sur assiette, verser la sauce et les pommes autour. Parsemer de graines de lin grillées et d'aneth frais.
5. Finir avec une pincée de fleur de sel et un trait de jus de citron frais.

Astuces nutrition

• Le hareng fumé apporte 2,5g d'oméga-3 par portion – idéal pour le cœur
• Les graines de lin grillées amplifient l'apport en oméga-3 et fibres
• Servir immédiatement pour préserver la texture croustillante du poisson

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes omega 3