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Omega 3

Filets de Hareng Poêlés aux Raisins Noirs et Réduction de Vinaigre Balsamique

Hareng doré à la poêle, accompagné de raisins noirs caramélisés et d'une réduction balsamique riche, sur lit de roquette fraîche.

Ingrédients

• 160 g Filets de hareng frais
• 80 g Raisins noirs frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 50 g Roquette fraîche
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 15 g Pignons de pin
• À goût Sel & poivre

Préparation

1. Rincer les filets de hareng et les tamponner. Saler et poivrer légèrement.
2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Poêler les filets 3-4 min par face jusqu'à dorage. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter les raisins noirs et le vinaigre balsamique. Réduire 2 min à feu vif jusqu'à caramélisation.
4. Dresser la roquette en base, déposer les filets et napper de la réduction aux raisins. Parsemer de pignons grillés.

Astuces nutrition

• Les acides gras du hareng + polyphénols du vinaigre balsamique potentialisent l'absorption des antioxydants.
• Griller les pignons à sec 1 min avant pour rehausser l'apport en vitamine E.

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