Fresh Roulette

Omega 3

Filets de hareng poêlés, betteraves rôties au cumin et purée de chou-rave au tahini

Hareng frais poêlé croustillant accompagné de betteraves caramélisées et d'une purée crémeuse relevée de tahini, pour un plat riche en oméga-3 et minéraux.

Ingrédients

• 140 g Filets de hareng frais
• 120 g Betterave rouge
• 150 g Chou-rave
• 1,5 Tahini (graines de sésame)
• 10 g Graines de lin
• 10 ml Huile d'olive
• 0,5 g Cumin en poudre

Préparation

1. Cuire le chou-rave 12 min à la vapeur, mixer avec 1 c.à.s. tahini, 30 ml bouillon et muscade.
2. Rôtir betteraves cubes 15 min à 200°C avec cumin et huile, saler en fin de cuisson.
3. Poêler filets hareng 3 min peau-côté, 2 min chair-côté à feu vif dans huile d'olive.
4. Dresser purée, disposer betteraves et hareng, parsemer graines de lin grillées.

Astuces nutrition

• L'oméga-3 du hareng + graines de lin = anti-inflammatoire puissant
• Tahini apporte lipides de qualité et minéraux complémentaires

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