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Omega 3

Hareng à la Bretonne, Champignons Poêlés et Réduction de Cidre Sec

Filet de hareng poêlé accompagné de champignons de Paris sautés, oignons doux et une réduction riche en cidre brut, pour un plat traditionnel breton revisité.

Ingrédients

• 140 g Filet de hareng frais
• 80 ml Cidre brut
• 100 g Champignons de Paris
• 60 g Oignon jaune
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Sel & poivre
• 2 Thym frais

Préparation

1. Faire réduire le cidre brut dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à sirop léger.
2. Poêler les champignons émincés 3 minutes à feu vif, réserver.
3. Cuire les oignons émincés à feu doux 4 minutes jusqu'à légère caramélisation.
4. Saler et poivrer le filet de hareng, le poêler peau vers le haut 2-3 minutes par face dans 1 cuillerée d'huile d'olive.
5. Dresser le hareng, ajouter champignons et oignons, verser la réduction de cidre autour.

Astuces nutrition

• Le hareng est ultra-riche en oméga-3 (2 g pour 100 g) : excellent pour le cœur et l'inflammation.
• Choisir un hareng frais ou surgelé, éviter le trop salé.

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